3 amargos para mejores cócteles (y postres también)

Uno de los temas que discutimos mi socio y yo fue quién debería sacar el reciclaje. Su punto era que debido a que hice estallar las latas de Selzer como una esponja espeluznante, tuve que asumir la responsabilidad de tirar la basura siempre que estuviera llena. Quiero decir, bastante justo. A menos que todavía fuera él quien finalmente lo hizo (mea culpa, baby). Su solución: Sorpréndame con un carburador de agua y un certificado de regalo para nuestra coctelería local, que tiene una selección de más de 100 amargos diferentes.

Elegimos una tarde para acompañar, y como esta etapa era antes de Quidd, sabíamos todo lo amargo que queríamos. Aunque fue un poco tedioso al principio, rápidamente nos unimos a algunas empresas que, independientemente del sabor, superaron al resto con su meticulosa habilidad. Ya sea que esté buscando su abeto o buscando un regalo para los entusiastas de los cócteles en su vida, estos son nuestros productores de racimos pequeños favoritos.

1 Miracle Mile Bitters Co.

Ubicado en Los Ángeles y una verdadera operación unipersonal, dos de las amarguras necesarias que tengo de esta pequeña empresa. El propietario y albacea Luis Anderman es muy engorroso a la hora de elegir materiales de calidad, que adquiere de las fincas locales. Esto significa que algunos de sus sabores, como Melocotón y M, son completamente de temporada y pueden limitarse a 30 a 100 botellas, según el tamaño del producto.

Los dos sabores que tengo son yuzo, que utilizo casi exclusivamente para seltz congelado y nueces tostadas, que se usa en bebidas calientes, frías y calientes de café con bourbon, chocolate caliente e incluso como ingrediente en el pudín de chocolate. También soy un fanático de la amargura de su Golfo Romano, que está hecho de las hojas del árbol del Golfo de las Indias Occidentales, que Anderman mantiene en su lugar.

2 hermoso

Fundado en 2017, este productor amargo con sede en Nueva Orleans tiene algunas de las combinaciones de sabores más exclusivas y atractivas que he visto. Su hervido amargo de cangrejo (¡sí, de verdad!) Es exactamente lo que perdió Bloody Marys, y no me atrevo a sonreír cuando pruebes una ostra en la siguiente. Uno de sus sabores de temporada, el amargor de las bayas de verano, pasó rápidamente de lo que vertí en cócteles de champán y ginebra a una despensa. Es muy agradable como un acento a la limonada, mezclado con comida balsámica y vertido en ensaladas de frutas, y realmente brilla cuando se mezcla en compota o mermelada de bayas caseras.

Sweet Pie for the Symphony Holiday es uno de mis sabores favoritos en el otoño, calabaza, granos de queso, manzanas y batatas, y tengo mis sabores favoritos para cócteles calientes como hot kids y manzanas o vino caliente. El nuevo sabor es vainilla de barril, que funciona con los maestros de las especias en Burlap & Barrel, y es ideal para cócteles calientes de invierno como el pastel tradicional y festivo.

3 Proyecto Portland Bitter

Fundado en 2013 en Portland, Oregón, este fabricante es mi chocolate amargo favorito. Bíter de Cacao Oscuro de Pitch Se combinan con casi cualquier tipo de alcohol oscuro, especialmente ron y bourbon. Si bien el diseño de su botella es muy elegante y con estilo, el perfil de sabor es nada menos que simple. Incluso su amargor distintivo, como el de naranja y lavanda, es más complejo de lo que sugiere su nombre. La lavanda se cubre con vainilla y cilantro, y puede convertir una botella de una nota en algo más que una flor: con ella, las bebidas de frutas secas de vainilla y un poco de cítricos fragantes de cilantro son oscuras.

Con el nombre correcto, su amargor amaderado combina el abeto Douglas, la menta y la naranja, la ginebra y mis ingredientes fortalecedores en algo realmente especial.

¿Cómo te gusta usar amargo? ¿Qué pequeños fabricantes me recomiendan? Háznoslo saber en los comentarios.

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