3 recetas de pasta semanales, desde lasaña rápida hasta el bolígrafo

Este es el final de un largo día de trabajo (o el comienzo de una semana muy larga) y tenemos hambre. Como, «no puedo pensar con claridad» con hambre. Afortunadamente, EmilyC, colaboradora de VeriFiz, quiere hacer todo el trabajo por nosotros. que en La cena esta listaSu columna mensual In Weekly Wonders, comparte tres recetas sencillas llenas de sabor que se combinan con una idea o un solo ingrediente. Estar con Emily y tendrás una buena cena en la mesa en el menor tiempo. Hoy, Emily nos muestra cómo hacer una pasta mejor cocida, todas las semanas.


La pasta horneada puede recordar a una aceituna manta horneada, salsa roja o lasaña espesa. En una noche fría en pleno invierno, es difícil pensar en algo más cálido y satisfactorio que una gran porción de queso y las bondades de la pasta.

Pero a menudo, la pasta cocida es abrumadora. Versiones pesadas, una nota, fangosas o secas (o una combinación aterradora de las anteriores), muchas versiones son uniformes después de unos pocos bocados. Además, requieren mucho tiempo para ensamblar y definitivamente no es lo mejor para limpiar en una semana agotadora.

Lo que me hizo pensar: ¿Cuáles son las características de una pasta bien cocida? Los diferentes tipos que se combinan fácilmente todas las noches de la semana y luego no me dan sueño por comer en exceso o una sesión maratónica de lavado de platos.

Este proceso de pensamiento me llevó a crear tres traducciones abundantes y herbales llenas de texturas diversas y sabores vívidos, que es exactamente la forma en que quiero comer en este momento. Pero primero, he enumerado mis mejores consejos y trucos para hacer una pasta cocida mejor, más rápida y nunca decepcionante (Advertencia de spoiler: ¡todavía hay mucho queso involucrado!)

Elija verduras resistentes

La pasta cocida no es el momento de las delicadas verduras y hierbas. Elija artículos que puedan soportar altas temperaturas y quesos altos. Arroz, calabaza, verduras resistentes y champiñones son buenas opciones. Y sea generoso: su pasta cocida favorita tiene casi la misma cantidad de pasta y verduras.

Elija el contenedor adecuado

Los diferentes utensilios de cocina crean diferentes efectos. Regrese a un molde para hacer pasta cocida más rápido con bordes dorados y crujientes. Si está buscando una relación profunda y ocupada, la comida sartén es la mejor. Un consejo simple: elija su propia sartén (y experiencia con la pasta) según cómo cocine las verduras. Al asar un plato lleno de coles de Bruselas, una hoja de pasta tiene mucho sentido. Al asar champiñones e ingredientes aromáticos o muchas verduras de colores, opte por una sartén que pueda soportar la estufa.

Cambia tu forma

Hay muchas opciones a la hora de elegir tu pasta. A menos que esté lanzando fideos de lasaña frescos (¡impresionante!), Ahora es el momento de usar pasta seca. En términos de formas de pasta, los tubos, como penne y rigatoni, y los retorcidos, como fossil y casares, son los ganadores generales. Estas pastas son lo suficientemente densas como para resistir el tiempo de cocción y dar forma a salsas y otros ingredientes, asegúrese de que cada tenedor contenga todos los sabores de su horneado.

Usa tus fideos sabiamente

Más importante que la forma de la pasta es cómo se cocina. Para pastas cocidas y jugosas, cocine la pasta durante unos minutos con timidez y de All Dont. De lo contrario, los fideos se vuelven amargos. (Este Genius Macaroni & Cheese usa este truco con un efecto tremendo). O mejor aún, para la mayoría de las lasañas y aceitunas cocidas, omita el paso de masa remojando la pasta en agua tibia con sal mientras prepara los otros ingredientes. Cocinan en el horno. Para una pasta menos picante y cocida más rápido, cocine la pasta hasta que esté completamente dentada. No hay nada peor que la pasta cruda en un plato perfectamente preparado.

Piense más allá de la salsa roja

La salsa roja está genial, pero hay muchas formas – me atrevo a decir más interesantes -. Piense en aceite de oliva y limón, mantequilla marrón y balsámica, o pesto y ricotta. Y no necesitas mucho. Cuando la pasta cocida se cocina a fuego alto y se derrite con buena agua con almidón, brilla más cuando no está nadando en la salsa.

No renuncies al queso

Seamos realistas: en primer lugar, el queso es el principal motivo de cocción de la pasta. Para un gran rendimiento, recurra a más de un tipo de queso para obtener más sabores y texturas, por ejemplo, un tipo lleno de Imami como parmesano o pacurino para mezclar con la pasta, y un tipo suave como mozzarella, fontina o corona superior de queso de cabra.

Aprieta la estufa

La temperatura de cocción alta (425 grados a 450 grados Fahrenheit) es una forma de hacer pasta cocida más rápido y con más satisfacción. Recibirás salsa de burbujas y queso frito sin preocuparte de que se seque el medio. ¡Y no te olvides de la carne de pollo! Para la pasta frita, generalmente me olvido por completo de «hornear». Para lograr un sabor dorado, crujiente y de queso, hay un recorrido corto debajo del asador.

A continuación, hay tres pastas de verduras envasadas y cocidas en caliente que hacen buen uso de estos consejos.

Haga esta pasta bien cocida y esparcida con coles de Bruselas al carbón, mozzarella alcalina y migas de nueces gálicas, luego sazone por completo. Los cubos de seda de calabaza, el repollo fino y las flores de brócoli tienen una relación armoniosa aquí.

¿Crees que lasaña es solo un proyecto para el fin de semana? Esta corrida rápida en capas con salsa roja, frijoles blancos y fideos de lasaña secos también presenta un poste flexible en una de las innumerables variaciones.

La mantequilla marrón balsámica es motivo suficiente para hacer esta pasta cocinada con queso de cabra picante, pero la fácil preparación y limpieza también puede convencerte.


¿Cuál es tu pasta semanal? Háznoslo saber en los comentarios.

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