8 vinos tintos de verano que son perfectos para relajarse

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OUna tarde de esta semana, bebí un vaso de lo que creía que era un tinto australiano muy agradable y con mucho cuerpo, y me di cuenta de que el vino no era tan satisfactorio como lo había sido cuando abrí la botella un par de noches antes: los sabores de fruta oscura y liviana eran planos, la boca se sentía flácida, había un regusto a vinagre.

La causa posiblemente fue que la botella había estado abierta un día demasiado tiempo, pero era más probable que fuera una tarde húmeda después de un par de días muy cálidos y que la botella había estado sentada en la cocina todo ese tiempo.

La lección aquí es, en primer lugar, que si bien muchos tintos, particularmente los vinos “grandes” pueden durar dos o tres días después de la apertura, pueden deteriorarse rápidamente en climas cálidos y que las condiciones muy cálidas pueden, incluso con vinos tintos robustos recién abiertos, simplemente aplanarse el sabor.


Y la respuesta es mantener los vinos abiertos fuera del calor – póngalos en un rincón oscuro y fresco, en una bodega o en un piso de piedra – pero también para enfriarlos, abiertos o no en la puerta del refrigerador durante media hora más o menos para afilarlos y limpiar el sabor y alegrar los sabores, haciendo un bocado más refrescante en una noche cálida.

Sé que muchos serán resistentes a él, y no funcionará para su mejor clarete o Rioja, pero con vinos más ligeros o elaborados con gamay o pinot noir puede hacer maravillas. Y para algunos, es una verdadera revelación probar un rojo frío por primera vez: más sustancial que una rosa o un blanco y perfecto con comidas más ligeras y pescado a la parrilla o incluso con esa barbacoa socialmente distante que ahora podemos tener con nuestros amigos y familias

La uva gamay utilizada en los vinos de Beaujolais Villages es el rojo tinto de verano que se puede enfriar y es muy amigable con la comida, ya sea charcutería, tortilla o atún frito, así que dos sugerencias aquí, que se benefician de esa media hora completa en el refrigerador: George Duboeuf, quien lamentablemente murió a principios de este año, fue el nombre siempre asociado con Beaujolais, que hizo mucho para popularizar y el Georges Duboeuf Brouilly 2018 (£ 9.50 sainsburys.co.uk) es una introducción encantadora, crujiente, de cereza negra y chocolate con leche al estilo y desde las denominaciones más australes de Village; una gran opción para esas barbacoas, mantenidas fuera del sol y tal vez almacenadas en el mismo cubo de hielo que las claras y las cervezas. Algo más elegante es el Domaine Andre Colonge Fleurie 2017 (£ 15.20 tanners-wines.co.uk; £ 15.72 richardgrangerwines.co.uk) que tiene una profundidad engañosa bajo los aromas florales y sabores de frutas rojas brillantes

La semana del vino en inglés termina hoy y obtener un gran pinot noir de las uvas que funcionan brillantemente en el país cuando se convierten en vinos espumosos es la ambición de muchos productores nacionales. En el viñedo Dorset del experto en vinos Stephen Spurrier, produce vinos espumosos y, en 2018, una pequeña cantidad de vino tranquilo debido a la calidad excepcional de la vendimia. La sedosamente hermosa Bride Valley Pinot Noir 2018 (£ 18.28 bridevalleyvineyard.com; £ 21.95 dorsetwine.co.uk) está lleno de sabores frutales de verano como cerezas y frambuesas, con solo un toque de roble para agregar un poco de textura.

En Kent, el estado de Bolney, cuyo Blanc des Blancs que recomendé la semana pasada, también produjo un elegante pinot noir 2018, el Bolney Estate Pinot Noir 2018 (£ 17.99 waitrosecellar.com) nuevamente ligeramente rociados con frutas de verano, las cuales deben servirse a una temperatura de bodega fría o tal vez 20 minutos en el refrigerador, así que muéstrenlas en su mejor momento.

En la región del Alto Adige del norte de Italia, que limita con Austria y Suiza, el pinot noir es pinot nero, y el Franz Haas Pinot Nero 2017 (£ 25.49 agwines.com; £ 27.50 winedirect.co.uk) tiene sabores a cereza negra y ciruela con una sensación en boca más completa que los pinots ingleses y una frescura alpina; magnífico con un plato de charcutería mixta o verduras a la parrilla. En la región alemana de Pfalz, el Andreas Bender Pinot Noir 2018 (£ 17.75 winewithattitude.co.uk) También es ligero, fragante y afrutado, y debe servirse fresco, aunque el vino es lo suficientemente sustancial para platos más carnosos.

A veces, las fuentes menos obvias proporcionan rojos más claros. Dos botellas poco convencionales para terminar aquí desde áreas normalmente conocidas por ser más robustas y cálidas, en lugar de refrigerarlas, los rojos … La biodinámica RAS Rouge a Siroter, Mas des Caprices 2018 (£ 14.34 o £ 12.90 cada una por caja de seis, jascots.co.uk) proviene de la región Fitou del Languedoc, pero esta es la bebida perfecta para el verano: una mezcla ligera de garnacha / cariñena, pura, sabores de frutas rojas, muy amigable con la comida, piense como el sur de Francia con un tomate tatin o pollo asado a la parrilla.

La región de Alentajo en Portugal también alberga rojos rojos con cuerpo, pero para algo realmente fuera de lo común, intente Herdada do Rocim Fresh de Amphora, Alentajo 2018/2019 (1lt £ 18.62 greatwinesdirect.co.uk; £ 22.00 oldbridgewine.co.uk) un vino ‘natural’ elaborado con una mezcla de uvas locales con una mínima intervención en el ánfora de arcilla, como el vino se hacía en la antigüedad, y una cautivadora mezcla de sabores ligeros, brillantes de cereza y una sabrosa tierra subyacente, que se destaca por algo escalofriante Hecho en botellas de 1 litro, ideal para beber en verano socialmente alejado con amigos, ya sea que el clima esté de nuestro lado o no.

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