‘Carne del futuro’: KFC está desarrollando las primeras pepitas de pollo cultivadas en laboratorio del mundo

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KFC está desarrollando actualmente las primeras nuggets de pollo cultivados en laboratorio del mundo.

Otros tipos de pepitas, incluidas las pepitas de Quorn, ya se cultivan en condiciones de laboratorio, pero, si tiene éxito, esta será la primera pepita de laboratorio hecha de células animales reales.

La cadena internacional de comida rápida se ha asociado con la compañía rusa de biotecnología 3D Printing Solutions, que produce bioimpresoras y materiales para bioimpresión 3D, para un proyecto titulado «Carne del futuro».

La empresa tiene como objetivo crear las primeras pepitas de pollo cultivadas en laboratorio del mundo hechas de células animales reales e ingredientes de origen vegetal, y KFC espera recibir el primer producto para probar en otoño de 2020.


La firma rusa está desarrollando una técnica de impresión aditiva para recrear el «sabor y la textura» del pollo natural, manteniendo al mínimo la participación de los animales. Mientras tanto, KFC proporcionará pan, especias y otros ingredientes para combinar con el sabor «característico» del restaurante.

La cadena de comida rápida dice que su «biomeat» eliminará los aditivos utilizados en la agricultura tradicional y creará un «producto final más limpio», y agregó que la carne cultivada en laboratorio también reducirá el consumo de energía y dañará a los animales.

KFC apunta a un estudio realizado por el Revista estadounidense de ciencia y tecnología ambiental, lo que sugiere que la tecnología de cultivo de carne a partir de células tiene un impacto negativo mínimo en el medio ambiente, lo que permite reducir el consumo de energía a más de la mitad, reducir las emisiones de gases de efecto invernadero 25 veces y utilizar 100 veces menos tierra que las tradicionales de granja producción de carne.

El proceso también es más ético que la cría industrial, ya que la producción de carne cultivada en laboratorio no requiere sacrificio. Sin embargo, debido a que el producto se basa en tejidos animales, no es vegetariano.

Raisa Polyakova, gerente general de KFC Rusia, dijo en un comunicado que los «productos cárnicos elaborados» son parte del «concepto del restaurante del futuro» de KFC.

«En KFC, estamos monitoreando de cerca todas las últimas tendencias e innovaciones y estamos haciendo todo lo posible para mantenernos al día introduciendo tecnologías avanzadas en nuestras redes de restaurantes», dijo Polyakova.

“Nuestro experimento para probar la tecnología de bioimpresión en 3D para crear productos de pollo también puede ayudar a abordar varios problemas globales inminentes. Nos complace contribuir a su desarrollo y estamos trabajando para que esté disponible para miles de personas en Rusia y, si es posible, en todo el mundo «.

Yusef Khesuani, cofundador y socio gerente de 3D Bioprinting Solutions, agregó: “Las tecnologías de bioimpresión 3D, inicialmente ampliamente reconocidas en medicina, actualmente están ganando popularidad en la producción de alimentos como la carne.

“En el futuro, el rápido desarrollo de tales tecnologías nos permitirá hacer más accesibles los productos cárnicos impresos en 3D.

«Esperamos que la tecnología creada como resultado de nuestra cooperación con KFC ayude a acelerar el lanzamiento de productos cárnicos basados ​​en células en el mercado».

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