Cómo afilar un cuchillo

Los cuchillos más afilados del mundo probablemente pertenecen a los recién casados. Esto se debe a que todo va cuesta abajo a partir de ahí: cuanto más cocinas, más aburridos se vuelven tus utensilios más importantes. Es solo a través del mantenimiento regular que los chefs y cocineros caseros mantienen sus cuchillas afiladas.

Entonces, ¿con qué frecuencia debes apuntar? Bueno, respuestas breves cuando se sientan aburridos, varía según la calidad de los cuchillos y la cantidad de veces que se usan. ¿Puede su cuchillo cortar un tomate limpiamente? Si no, ¡aquí tienes un nuevo producto solo para ti! También puede utilizar la prueba de papel: sostenga una hoja de papel de impresora e intente cortarla verticalmente. Si tiene problemas para cortar papel, su cuchillo puede ser más afilado. Para la mayoría de los cocineros caseros, este tiempo será de dos a tres veces al año.

Puede usar un afilador eléctrico o una piedra de soldar para tornear en casa, pero en general se acepta que las piedras son una mejor opción porque son más suaves, relativamente económicas y fáciles de usar en las cuchillas. A continuación, le indicamos cómo utilizar ambos:

Piedra piedra

Si tiene un cuchillo hermoso, afílelo con un Piedra piedra. Una piedra en una ferretería le devolverá alrededor de $ 10 (aunque puede gastar más en modelos de cerámica y vidrio). Además, es una gran práctica de meditación, como el tiro con arco zen, excepto que puedes hacerlo en tu propio apartamento.

Las piedras para tornear están disponibles en diferentes tamaños y granos (superficie de piedra gruesa) que, según la marca, a menudo se indican por color. Algunas piedras tienen dos lados: uno grueso para quitar abolladuras y afeitar cuchillas muy desafiladas, y un lado más refinado que se usa para pulir y recortar el borde. La regla general es empezar siempre a afilar el cuchillo por el lado grueso, pasar al lado refinado para terminar.

  • Si su escritorio está resbaladizo, coloque una alfombra de goma o una toalla debajo de la roca.

  • Algunas piedras deben primero lubricarse o sumergirse en agua. Consulte su manual para asegurarse. Si es de dos caras, comience por el lado rugoso.

  • Sostenga su cuchillo en un ángulo de 15 a 20 grados; esto puede variar ligeramente de un cuchillo a otro, así que vuelva a examinar la información que reciba. (Puede usar un libro de fósforos, unos pocos centavos o un clip de 8 pulgadas para ayudar a mantener todo en el ángulo correcto).

  • Sostenga el cuchillo en ángulo recto con una mano y la hoja hacia usted, coloque los dedos de la otra mano en la parte plana de la hoja y aléjela de usted y muévala 10 veces. Dale la vuelta y haz 10 movimientos en el otro lado.

  • Experimente y si aún no está lo suficientemente afilado, repita hasta que su cuchillo vuelva a su antiguo esplendor. ¡Eso es todo!

Torno electrico

Cortador de cuchillo eléctrico La forma más rápida de restaurar la salud de la hoja es, pero también es la más brutal. El borde del cuchillo es la compresión precisa de las capas de metal, y el sabotaje diario del borde alineado atómicamente lo rompe o, peor aún, puede romper pequeñas piezas en metal. El torno eléctrico quita fácilmente el borde viejo y encoge el nuevo borde. Para el cuchillo promedio, hay un destino peor. Pero, si tienes un falso sabatier japonés, este día es realmente triste y triste.

Afilado de acero

Una vez que tu cuchillo esté afilado, debes mantenerlo así. Usar un es un buen hábito Corte de acero Cada vez que saca el cuchillo, el acero es lo que es la grasa redonda en su bloque de cuchillos y parece una tuerca de lámpara de metal. Este método es como un ejercicio cardiovascular de dos minutos para tu espada. Alinea rápidamente todos los iones metálicos en el borde del cuchillo para que pueda separar sus proteínas de manera fácil y precisa. Sostenga fácilmente el cuchillo en su mano dominante, colóquelo casi plano contra el acero a unos 22 grados (piense en la mitad de 45 grados), luego tire de él 10 veces a cada lado del acero. Este acero no devuelve el filo al cuchillo sin filo, pero te ayuda a mantener el filo en un buen cuchillo.

Este artículo se actualizó en noviembre de 2020 para agregar las mejores opciones de transparencia.

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