Cómo almacenar plantas frescas para que duren más y sean más duraderas

Idealmente, «almacena» hierbas frescas en el jardín, nunca sumergiendo más de lo necesario. Las cebolletas en sus huevos mixtos, el cilantro en los tacos y la albahaca en la pizza siempre se mantienen brillantes, fragantes y vivos. Por desgracia, el mundo real no funciona de esta manera. Debemos usar nuestro genio para evitar desperdiciar los dones herbales de la naturaleza.

Numerosos factores complejos afectan la vida útil de un producto, y la mayoría de nosotros no tenemos la capacidad, el tiempo o incluso el deseo de controlarlos todos con precisión. Inducir la máxima frescura de las plantas es más que ciencia del arte. En lugar de recomendar un método, analicemos los elementos básicos de la frescura y luego veamos cómo pueden salir mal las cosas para que pueda responder en función de lo que ve en su cocina.

¿Qué afecta la frescura de la planta?

Hay varios factores que determinan cuánto tiempo permanecen las plantas con buen tiempo, vibrantes y frescas. Estos incluyen fecha de cosecha, limpieza, tipo de planta y naturaleza del entorno de almacenamiento.

Por supuesto, cuando se compran hierbas en las tiendas de comestibles, la fecha de cosecha no se conoce y está fuera de nuestro control. Sin embargo, si ha hecho todo lo posible por mantener vivo el perejil y mantenerlo aun así No dura, puede que sea el momento de buscar una nueva fuente. Suponiendo que confía en su proveedor, veamos otros factores.

¿Tienes que lavar tus plantas?

No hay debate sobre si debe lavar las hierbas frescas antes de comerlas. ¿Pero tienes que lavarlos antes de guardarlos? Si cree que debe almacenar plantas por un tiempo, la respuesta es sí. El baño en agua fría mata algunas de las bacterias omnipresentes y las esporas de moho que son omnipresentes en un entorno natural y, como resultado, en el refrigerador, el crecimiento de los gérmenes restantes se reduce drásticamente. Sin embargo, si su refrigerador no está limpio, o si vuelve a poner las plantas lavadas en la misma bolsa de la que salieron, devuélvalas a un ambiente perfectamente ideal.

Incluso si se hace correctamente, el lavado inicial no vale la pena. Esto se debe a que la humedad tiene un gran efecto en el almacenamiento exitoso a largo plazo de la planta. Una vez que haya empapado las plantas, debe devolverlas al nivel de humedad deseado: secas, pero no también Seco. Si sabe que solo necesita almacenar sus plantas durante dos días, es mejor omitir el lavado de antemano.

¿Qué tipo de plantas almacena?

Las plantas no son todas iguales. Hay dos tipos básicos de plantas: plantas blandas y plantas duras. Las plantas suaves son adecuadas para un uso inusual, mientras que las plantas duras deben usarse solo los fines de semana y solo con moderación (broma). Dejando de lado las bromas, las plantas suaves son las que tienen delicados tallos verdes y delicadas hojas. Las hierbas como las cerezas, el perejil, el estragón, el cilantro y la albahaca son plantas suaves. Las plantas resistentes tienen hojas más duras y tallos leñosos más duros. Ejemplos de plantas resistentes incluyen romero, tomillo, salvia, orégano y ajedrea.

Debido a que son menos leñosas y delicadas, las plantas suaves pierden fácilmente su humedad. Mientras no controle esta tendencia, las plantas blandas se cansarán, flotarán y se marchitarán rápidamente. Las plantas resistentes retienen mejor su humedad y los tallos y hojas de sus aves son resistentes al marchitamiento. Con plantas duras, todavía tienes que controlar el nivel de humedad, pero no importa.

Entorno de almacenamiento

El entorno de almacenamiento es el factor más importante bajo su control, pero es posible que no esté tan controlado como cree. ¿Conoce la temperatura exacta de las diferentes partes de su frigorífico? ¿Conoces la humedad? ¿Controlas y calculas los niveles de oxígeno, CO2 y etileno? No lo pensamos y no lo pensamos. Peor aún, debido a que almacena diferentes cosas en su refrigerador, no hay forma de marcar. El entorno adecuado para un alimento puede no ser el óptimo para otro. Entonces, en lugar de hablar de perfección, veamos qué podría suceder y cómo podría abordarlo.

¿Las plantas se vuelven marrones o negras?

Este problema se debe a un exceso de oxígeno oa una temperatura demasiado fría. La albahaca, por ejemplo, es particularmente sensible al frío y a la oxidación. Si tu albahaca es negra, el refrigerador o parte del refrigerador donde pones la albahaca está muy fría, generalmente por debajo de los 40 grados Fahrenheit. Puede almacenar su albahaca a temperatura ambiente de la misma manera que las flores recién cortadas, o probar en otro lugar de su refrigerador.

Para reducir el pardeamiento por oxidación, intente almacenar las plantas en recipientes sellados como tinas de plástico, frascos de vidrio, bolsas con cierre o recipientes sellados al vacío. Incluso puede experimentar con un eliminador de oxígeno construido para almacenar alimentos.

¿Las plantas se vuelven amarillas?

El amarilleo es una parte natural del proceso de envejecimiento de las plantas frondosas. Si sus plantas se vuelven amarillas de inmediato, es posible que para empezar no estén muy frescas. El clima de almacenamiento también puede acelerar el proceso de envejecimiento. Dos cosas que pueden hacer esto son temperaturas más altas y gas etileno. Para mantener las plantas verdes, intente trasladarlas a un lugar más fresco o lejos de las frutas y verduras que producen etileno. La forma en que organiza su refrigerador juega un papel importante en la vida útil de sus alimentos. También puede comprar absorbentes de gas etileno.

Plantas marchitas

La marchitez se está secando, lo que ocurre cuando la humedad alrededor del aire es demasiado baja, lo que provoca la evaporación. Para evitar esto, mantenga las plantas en una bolsa de plástico u otro recipiente cerrado. Para obtener más humedad, intente mojar las plantas ligeramente y sin apretar en toallas de papel antes de colocarlas en la bolsa o recipiente.

A algunas personas les gusta tratar sus plantas como flores cortadas y guardarlas en un frasco con tallos empapados de agua. Si prueba esto, primero recorte los tallos. Esto mejora la acción capilar responsable del transporte de agua a través del tallo y hacia las hojas. Si la humedad en su refrigerador es muy baja, es posible que también necesite una barrera contra la evaporación. Cubre el vaso con una tapa o una bolsa de plástico invertida.

Plantas viscosas

Mantener un nivel de humedad adecuado es un acto de equilibrio. La humedad adecuada no causa marchitamiento, pero demasiada puede causar pudrición. Si sus plantas están pegajosas, trate de evitar que se acumule la humedad. Si está lavando plantas, hágalo girar en una centrifugadora para ensaladas o recuéstese sobre toallas para absorber el agua de la superficie. Aflójelos con asas apretadas para aumentar la circulación del aire y eliminar los nudos torsionales o las bandas elásticas. Envuélvalos ligeramente para guardarlos, tal vez con una toalla de papel seca para absorber la densidad.

¡No hay fórmulas mágicas! Como puede intentar, hay ocasiones en que las plantas se descomponen antes de lo que desea. Esto no significa que hayas fallado. Solo tenga en cuenta estos factores, preste atención y pruebe diferentes soluciones. Probablemente encontrará una forma que funcione para usted.

¿Cómo mantener tus hierbas frescas crujientes y listas para enrollar? ¡Háznoslo saber en los comentarios!

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