Cómo limpiar sartenes de acero inoxidable

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La llegada de un nuevo juego de utensilios de cocina de acero inoxidable es una ocasión alegre. En el segundo en que lo veas, todo brillante y prístino, ya estás soñando con todo lo abrasador, caramelizado y salteado que harás. Pero al mismo tiempo, también piensas: Hombre, realmente espero no arruinar esta brillante pieza de perfección. Debido a que, por mucho que las ollas y sartenes de acero inoxidable conduzcan, distribuyan y mantengan el calor maravillosamente, y es un placer tenerlas en la cocina, también necesitan su cuidado y atención.

Seamos realistas: se pegarán trozos de comida, aparecerán manchas de agua (de forma demasiado fiable) y se producirán golpes. Sin embargo, afortunadamente, existen soluciones útiles para todo este desgaste habitual. Proteja sus preciosas ollas y sartenes de la decoloración, los daños y el libertinaje siguiendo estas pautas de limpieza y cuidado.

  • El truco para prevenir esas molestas manchas de agua es realmente ponerse a secar lo antes posible, también conocido como, inmediatamente. Si no lo alcanza lo suficientemente pronto y aparecen las manchas, simplemente humedezca la superficie de la olla o sartén, frótelo con una esponja húmeda espolvoreada con bicarbonato de sodio y enjuague como de costumbre.

  • Solo agua salada una vez que haya hervido. Cuando el agua se sala antes de hervir, puede ocurrir una «corrosión por picadura», que deja pequeñas pero irreparables marcas de viruela, como de un clavo, en el fondo de la olla. Así que salar el agua de la pasta, sí, pero solo una vez que esté hirviendo.

Foto de Mark Weinberg

  • Caliente siempre su sartén antes de agregar el aceite. Y luego, agrega la comida una vez que el aceite esté caliente. Según Food Network, agregar aceite a la sartén cuando está caliente hace que el acero se vuelva «estático», lo que crea una superficie temporalmente antiadherente. Siempre observe el aceite para averiguar si está lo suficientemente caliente como para comenzar a cocinar: si está reluciente, está listo para agregar sus ingredientes.

  • Quite el frío de los alimentos fríos. Es más probable que los alimentos fríos se peguen a una sartén caliente, ya que el acero se contraerá cuando entre en contacto con una temperatura más fría. Por lo tanto, si está cocinando alimentos como carne, pollo o pescado directamente del refrigerador, déjelos reposar a temperatura ambiente durante 10 a 15 minutos. Antes de cocinar, asegúrese de frotar con un paño o toalla de papel para eliminar el exceso de humedad.

  • Para determinar si su sartén está lo suficientemente caliente para el aceite, haga esta simple prueba de agua: Deje caer una pequeña cantidad (aproximadamente 1/8 de cucharadita) de agua en la olla. Cuando el agua, inmediatamente después de golpear la sartén, se junta en una «bola» que se desliza y baila por la superficie, la sartén se precalienta perfectamente, ¡ahora puede agregar el aceite! Tenga en cuenta que esto es pasado el punto en el que el agua chisporrotea cuando golpea la superficie de la olla: cuando la olla está bien caliente, el agua no debe «asentarse» en la superficie en absoluto.

  • No apresure el proceso de precalentamiento usando calor alto. Dado que el acero inoxidable de alta calidad es eficaz para mantener el calor, el precalentamiento a temperatura alta puede provocar encimacalentar tu sartén (y quemar tu comida).
  • Deje que la sartén se enfríe completamente antes de lavarla. Sumergir o remojar una sartén de acero inoxidable caliente en agua fría podría ser la causa de deformaciones irreparables.

  • Utilice únicamente limpiadores y esponjas no abrasivos. Los estropajos gruesos y las soluciones de limpieza agresivas como la lejía o los limpiadores domésticos pueden rayar el acero inoxidable y dañar su acabado. Y aunque el bicarbonato de sodio y los estropajos más abrasivos (como la lana de acero fina) pueden ser útiles para limpiar una sartén bruñida, tenga en cuenta que el uso de estos productos puede anular la garantía.

  • Sigue una rutina. Limpia tus sartenes y ollas de acero inoxidable después de cada uso (incluso si no se ensucian mucho), para evitar que se acumulen.

Foto de James Ransom

  • Para limpiar manchas blancas calcáreas (que puede resultar de la acumulación de calcio en el agua): Hierva una solución de vinagre y agua (piense 1: 3) en la olla, déjela enfriar y luego lave y seque como de costumbre.

  • Para acumulación general: Llene la olla con agua caliente y jabón y déjela reposar unas horas antes de fregar con una esponja no abrasiva.

  • Para trozos de comida pegados (que puede resultar de agregar alimentos fríos a una sartén caliente, ¡vea arriba!): Frote la olla con una esponja no abrasiva para quitar los restos de comida que pueda, luego llene la olla o la olla con suficiente agua jabonosa para cubrir la comida. , deje hervir y raspe (la comida debe desprenderse fácilmente). También puede hacer esto reemplazando el jabón con un par de cucharadas de bicarbonato de sodio. Deje que hierva (pero observe de cerca, ya que burbujeará) y luego reduzca a fuego lento. Con una cuchara de madera, raspe los trozos de comida, que deberían desprenderse con bastante facilidad. Una vez que esté satisfecho con los resultados, apáguelo y déjelo enfriar (pero no deje que se enfríe por completo). Llévelo al fregadero y use un cepillo de mango largo o un estropajo para fregar su suciedad (¡pero no olvide secar inmediatamente!).

  • Para decoloración (a menudo en apariencia de arco iris), que puede ocurrir por sobrecalentamiento: no se preocupe, porque una solución está a la vista. Esto es lo que debe hacer: vierta un poco de vinagre blanco diluido con agua en su sartén, agite la mezcla y use una esponja no abrasiva para limpiar las manchas del arco iris. La acidez del vinagre ayudará a romper esa fina capa de arcoíris oxidada sin dejar de ser suave con sus sartenes. (Alternativamente, una pizca de Barkeeper’s Friend, que es igualmente ácido pero no corrosivo, también funcionará). Enjuague, seque y … ¡voilá! Su acero inoxidable relucirá como nuevo.
  • Para sartenes quemadas o bruñidas difíciles de limpiar:

    Si tienes Barkeeper’s Friend: Vierta una pequeña cantidad de agua en la sartén u olla, agregue algunos batidos de B.K.F. y cree una pasta o lechada mezclando los dos. Frote con una esponja no abrasiva para quitar las manchas.

    Si no tienes Barkeeper’s Friend: Llene el fondo de la olla con agua, luego agregue 1 taza de vinagre y deje hervir. Retire del fuego y agregue 2 cucharadas de bicarbonato de sodio (¡tenga cuidado que esto podría anular su garantía!). Vacíe la sartén y friegue (algunas personas incluso recomiendan usar lana de acero 0000 muy fina, que no debe rayar). Para las manchas rebeldes que aún no se mueven, puede hacer una pasta de bicarbonato de sodio y agua y dejarla aplicada en las áreas problemáticas durante unos minutos y luego frotar y enjuagar.

    Busque un limpiador que recomiende nuestra comunidad: Hemos tenido éxito con Ajax, S.O.S. almohadillas, estropajos Chore Boy y pulidor de acero inoxidable Hagerty.


¿Qué nos hemos perdido? Háganos saber en los comentarios a continuación.

Este artículo apareció originalmente el 30 de noviembre de 2015. Lo volveremos a publicar porque amamos nuestros utensilios de cocina de acero inoxidable.

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