Consejos para cocinar para el Día de Acción de Gracias: Cómo corregir seis fallas comunes según los expertos

El Día de Acción de Gracias se puede asociar con pasar tiempo con la familia y la gratitud, pero es la comida que la mayoría de la gente espera durante todo el año.

Desafortunadamente, los errores de cocción como el pastel horneado o el pavo picante pueden parecer especialmente desastrosos.

Afortunadamente, hay formas de mejorar incluso los platos más desesperados, según los expertos que tienen los consejos de cocina más comunes para el Día de Acción de Gracias.

Pavo seco

El menú de Acción de Gracias más difícil de mejorar fácilmente, asar pavo puede parecer una tarea abrumadora, porque hay muchas cosas que pueden salir mal, desde que no se derrita a tiempo hasta que se cocine poco.

Afortunadamente, hay formas de evitar que su ave se seque.

El pavo seco se puede prevenir salando (caldo)

Uno de estos métodos implica el dorado prematuro del pavo, lo que permite que la carne permanezca húmeda.

«Use agua con un poco de sal y deje reposar el pavo durante unas horas», dijo David Deshaies de Shaw’s Unconventional Dinner. los El Correo de Washington. Se recomienda agregar especias como tomillo, ajo, romero y pimienta para darle sabor.

Si fríe en exceso el pavo, no significa necesariamente que la carne no esté limpia.

Según Epicurious, puede servir pavo seco centrándose en «hacer caldo de estrellas y salsa».

En una sola dosis, se coloca caldo caliente sobre un tazón de pavo en rodajas para que se vea húmedo y tenga sabor. O puede hacer lo que sugirió el dueño del restaurante Andrew Carmellini y «agregar un poco de mantequilla a la carne y untar la mezcla».

Piel de pavo brumosa

Si bien no es tan malo como el pavo recocido, la piel caliente es casi anoréxica, ya que la mayoría está de acuerdo en que la piel crujiente es una de las mejores partes de un ave.

Si el pavo no está crujiente como debería, probablemente se deba a un exceso de humedad en la piel. Comida y vino Diario.

Para obtener una piel de pavo más crujiente, la revista recomienda secarlo con toallas de papel antes de ponerlo en el horno; esto es «especialmente importante si está remojando el pavo».

El tiempo se acaba

Con tantos lados y redes eléctricas igualmente inseparables para una comida, se ve claramente que un banquete está preparado y preparado.

Afortunadamente, no tiene que hacer todo el día de Acción de Gracias, porque es posible preparar algunas comidas con anticipación.

Según April Bloomfield, chef de The Spotted Pig y The Breslin en Nueva York, debes intentar preparar todas tus guarniciones con anticipación.

«Prepara lo que puedas antes del día para hacer tiempo para tu familia», dijo. Hora.

Kathy Fang, chef y propietaria del restaurante Fang en San Francisco, California, EE. UU., Sugiere, según CNET, comenzar antes y preparar un césped azucarado o productos horneados «con unos días de anticipación».

También se puede aplicar a salsas, aderezos, compotas, adobos, salsas y salsa de arándanos dos días antes del procedimiento.

Carne blanda e inodoro

El Día de Acción de Gracias puede parecer solo un movimiento de apoyo, pero tiene la capacidad de preparar o estropear un plato con sabor a carne.

Si descubre que no hay sabor en su día, la salsa es relativamente fácil de voltear.

Para la carne comprada en la tienda, puede agregar gotas de pavo para darle más sabor.

Se deben incluir gotas de pavo de grava (Stock)

Según Amy Brandwein, jefa y propietaria de Centrolina en Washington, D.C., puedes hacer una salsa completa con las gotas. Correo prepara un caldo y una gota de agua en la olla.

«Por lo general, hago un caldo de pavo o pollo marrón, lo reduzco y lo pongo en gotas en mi tazón», dijo, agregando la maicena después de que la mezcla haya hervido hasta que espese, luego agrego un trozo. mantequilla.

Si su corteza de hojaldre es dura

Cualquiera que sea el relleno en el centro, un pastel no es nada sin una corteza.

Para asegurarse de que su caparazón esté perfectamente pagado, Comida y vino recomienda prepararlo con ingredientes «extra fríos».

PIRE DE BALABA DE SEDA ADICIONAL PARA GRACIAS

La revista dice: «Cuando redondees tu corteza, deberías poder ver trozos de mantequilla del tamaño de un guisante tocando tu masa». «Estos son los piojos que liberan vapor y hacen que la masa se hinche y creen todas estas increíbles capas».

Además de usar mantequilla muy fría, la revista recomienda que quienes tienen las manos calientes peguen la masa en el congelador durante unos minutos para que se enfríe.

Cortezas de pastel quemadas

Si tu problema no es que la corteza de tu pastel no esté crujiente, sino que se esté quemando, hay una solución.

BURBON PECAN PIE PARA GRACIAS

«Si el pastel de frutas y la parte superior están un poco quemados, realmente puede usar una microplaca para afeitar cuidadosamente las manchas oscuras». El mejor chef La jueza Gail Simmons explicó Hoy. «Si toda la superficie está quemada, puedes cortarla y quitar la parte superior por completo, y luego llenarla con crema batida.

No vuelva a decidirse por una masa de tarta quemada (Stock)

Otra solución simplemente funciona de nuevo con una nueva corteza, según Simmons, quien dice que «puedes poner una masa derretida encima de un trozo de masa y cortarla en forma y extenderla durante 25 minutos o más, asumiendo que no tiene fondo». fue quemado. «

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