Las 6 mejores recetas de pizza: cómo hacer cualquier estilo de pizza, desde profunda hasta sin gluten

Hornea un grado Columna de Erin Jane McDowell, residente de BFF Baking. Cada mes, nos ayuda a llevar nuestro juego de cocina al siguiente nivel, nos enseña todos los consejos y técnicas que necesitamos saber y nos muestra todos los errores que podemos cometer en el camino. Hoy, sumérjase en la pizza de comida profunda y otros pasteles de queso que le encantan a Erin.


No es ningún secreto que amo mi estado natal, y soy uno de los pocos miembros de mi familia que conducen a menos de 50 millas de nuestra casa y nuestra familia en Kansas. Estoy bastante acostumbrado a estar lejos de mi familia, pero eso es solo por las muchas visitas anuales. Aun así, poseer uno todavía está fuera del alcance de la persona promedio. El único que he encontrado con poder real es ir a la cocina y hacer algo de la comida de mi madre. Rara vez sabe tan bien como cuando lo hace, pero el verdadero consuelo se puede encontrar en los olores y sabores familiares de mi infancia.

2020 hizo que mi deseo de tener un hogar fuera peor que nunca. Después de no caminar en Kansas durante casi 400 días, crear el olor de un apartamento en la casa de mis padres es casi la herramienta más poderosa de mi arsenal que lucha contra los gritos después de casi todas las llamadas de zoom o facetime.

Puedo escribir sobre muchas de las cosas que cocina mi mamá y decirte que es lo mejor que puede hacer. Sus sopas son comida de ensueño. Solo el olor de sus anillos de cena puede despertarme. En la escuela primaria, su salsa casera tenía un tremendo valor comercial: solo pude conseguir dos Oreos con un chip empapado en salsa. (Prueba de que esta salsa era más que una leyenda del almuerzo: cuando aparecí Buenos dias America Hace unas semanas, de repente me llenaron de correos electrónicos de amigos y profesores de secundaria y preparatoria. No estoy bromeando, más de la mitad de estos correos electrónicos contienen solicitudes para pedir la receta de salsa de mi madre). Dicho esto, mi madre es una gran cocinera, y nunca he estado más agradecida por sus recetas que el año pasado.

El día de Acción de Gracias, hice que sus puerros cocidos pasaran a través de mí. En la víspera de Navidad, hice una bandeja gigante de sus enchiladas para «necesitarlas lo suficientemente buenas» para ver a mi sobrina abrir su regalo de apertura para ahorrar en aumento. Y llamé a una de las recetas más memorables del Año Nuevo con una de las recetas que puedo decir con certeza: su pizza. Crecí llamándola «pizza madre»: una distinción importante, en términos de pasión, de la rara posición que usamos para la pizza. El nombre ha cambiado tanto que sus nietos llaman a su madre «Mimi».

Llamada «Mimi Pizza», se hornea en una bandeja de hojas y tiene bordes exteriores crujientes y una base base ligeramente esponjosa. Este no es un pastel de abuela completamente clásico, una pizza sartén no está del todo bien. Definitivamente, esta no es una pizza de masa fina, pero no es tan gruesa como un plato hondo. Esta es una costra muy agradable entre ustedes, llamémosla espesaantes– Si este es su caso, lo hace ideal para cargar ingredientes adicionales, y el estado de la hoja lo hace completamente impecable (no se necesita piedra ni corteza de pizza).

Estoy muy feliz de compartir la receta de pizza de Mimi en el episodio de este mes. Hornea un grado Pero esta no es la única pizza que cubrimos. En esta sección de inmersión profunda, hablamos de todo, desde pizzas finas y crujientes horneadas en roca hasta deliciosas al estilo Detroit. Hay muchos tipos asombrosos de «za». ¿Cuál es tu pie?

Prueba esta masa para que sea popular con su nombre (una empanada blanca con aceite de ajo, papas picadas, aceitunas castelvetrano, mozzarella fresca y queso feta picada) o rematada con una empanada de salchicha y cebolla («Papá» a la mención mimi anterior) Clásica.

Masa de pizza sin amasar Jim Lahi

Esta masa es un alimento básico en nuestra casa sin amasar. La tomo como pizza Diavola, con supersataya picante, o cuando no me puedo decidir, como pizza Quattro Stagioni (que significa «cuatro estaciones»), cada cuarto de la cual tiene un tipo diferente: alcachofa, Protección, me encantan las setas y las aceitunas )

Mimi Pizza Doogh

Prueba esta masa para convertirla en uno de sus nombres favoritos (una empanada blanca con aceite de ajo, papas picadas, aceitunas castelvetrano, mozzarella fresca y queso feta picada) o una empanada de salchicha y cebolla («papa» para mantener el clásico mimo anterior))

Masa de pizza para platos hondos

Soy un amante de la pizza de la igualdad de oportunidades y me encantan los pasteles y la masa. Prueba mi Pizza Deep Dish de Tomate y Mozzarella o Pizza Blanca Sartén con Brócoli Rabe.

Pizza estilo Detroit

El queso increíble, atrevido y maravilloso se ha convertido en uno de mis favoritos de todos los tiempos. ¿La verdadera clave? ¡Salsa encima!

Masa de pizza sin gluten (¡y ensalada de pizza!)

¡La pizza es apta para todos! Esta masa sin gluten es crujiente por los bordes y suave por dentro. Intente sumergirlo en aceite de oliva y cocínelo solo, luego viértalo con un montón de verduras para ensalada bien aliñadas.

Masa de pizza sin levadura (y pizza blanca)

¿Te has quedado sin levadura? Sí, todavía puedes hacer pizza. Si se enrolla finamente, formará una pasta parecida a una galleta, o si se mantiene más espesa, se producirá una pasta más jugosa. Si bien es posible que no se vea exactamente como su pastel favorito, sin duda es la forma más rápida de llegar de cero a la pizza.


¿Cuál es tu estilo de pizza favorito y qué ingredientes picantes son adecuados para ti? Háznoslo saber en los comentarios.

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