Las mejores recetas de huevos de pato

Cada mes, Melina Hummer, reportera de Hudson Valley VeriFiz, ofrece todas las recompensas que ofrece en el estado de Nueva York.


Los huevos de pato son un placer especial. A veces tengo tanta suerte de coleccionar algunos pájaros de mis vecinos. En otros casos, obtengo una puntuación de la mitad o diez en una cooperativa de alimentos local o en un mercado de agricultores aquí en el Valle de Hudson. Sin embargo, encuentro huevos, los codicio

La mayoría de las veces uso esta sustancia para ocasiones especiales, ya sea como platos de huevo. Cabaña Catbird Los huéspedes del B&B se suman a los vibrantes productos horneados en particular. Yo, que vivo en el cruce de varias granjas y casas aquí en el gobierno, afortunadamente tengo un acceso relativamente fácil a estos huevos.

Dondequiera que viva, los huevos de pato son probablemente más caros que los huevos, en parte porque no están ampliamente disponibles. Se espera que pague de $ 6 a $ 12 por cada docena. Los mercados de agricultores son el mejor lugar para encontrarlos, pero en estos días también hay un número creciente de mercados de especialidades, cooperativas de alimentos y tiendas de comestibles de mayor calidad. Incluso los he visto en buenas carnicerías. pregunta por ahí.

Si no los ha probado antes, muchas características los hacen únicos. Los peces huevo son más musculosos que los peces huevo: tienen menos agua blanca y les dan más cuerpo y nutrientes. Las yemas son más cremosas y considerablemente más grandes, y se sientan largas como esferas doradas, invitando a una variedad de hechizos en el futuro.

Debido a que los huevos de pato contienen más grasas y proteínas, son una excelente opción para cocinar. Esto significa pasteles más esponjosos, un ático sobre el merengue, una estructura más lujosa de panes y casetes de seda. Para reemplazar los huevos de pato en las recetas de cocina, intente probar dos de cada uno de los tres huevos para considerar la diferencia de tamaño.

Los huevos de pato también se mantienen frescos durante más tiempo debido a las cáscaras más gruesas. La teoría dice que debido a que los patos son aves acuáticas, dependiendo de dónde pongan sus huevos, los huevos deben sobrevivir en el agua y el barro. También significa que hay una pequeña curva de aprendizaje para que puedan romper con éxito. Simplemente coloque un buen huevo en la superficie de su mostrador para aligerar la cáscara y debería poder soltar el huevo intacto.

Ahora puedes ponerlo hacia la pasta de tomate. O conviértela en la crema más cremosa de tu vida. ¡El cielo es el limite!

¿Alguna vez has cocinado o cocinado con huevos de pato? Cuéntanos tus comentarios

Cuando no está escribiendo, cocinando, diseñando y filmando libros de cocina, desde la primavera de 2022 con diez prensas, Melina prepara comida para el New York Times, Eating Well, Edible y otras personas que están muy interesadas en la comida real tienen la mejor forma. Cultiva plantas nativas y come alimentos silvestres en el Hudson Valley Resort, Catbird Cottage. Allí, Melina prepara menús para huéspedes que buscan comunidad en medio de los fuertes sabores de las estaciones.

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